斋戒来吃素 守护地球人
院长与多位医护同仁更亲自洗手作羹汤，从切辣椒开始，将食材一一放进炒锅爆香，随着主角青龙辣椒（糯米椒）入锅，还搭配红辣椒、朝天椒及豆豉拌炒，烹煮后立即装罐密封，完成美味的青龙辣椒，让同仁佐餐。除了不特定菜色外，更以吃素集点活动吸引同仁吃素。
「蔬服好食光」活动目的是让医院同仁开心吃素，特地邀请慈济志工「展功夫、作手路菜」，每天两道不同菜色为员工餐厅加菜，给同仁与志工享用。护理部同仁刘慧玲表示：「最近疫情严重，所以开始斋戒守护地球」。
吃素营养也均衡 健康习惯不怠慢
医师是推广素食的重要角色，以身说法告诉病人吃素是很健康的饮食。很多运动健将都是素食者，素食对身体的健康不仅很有帮助，也不会因劳力工作而有营养不够的情形。
简守信院长把素食推广的观念，化成阵阵的菜香，一方面让大众了解素食是非常健康的，像青龙辣椒酱，含有丰富维他命C、矿物质还有纤维素等等，同时也非常适合调味。他说，吃得简单对身体有好处，透过斋戒与对疫情的防制，可以更推广素食观念，由医师、护理人员一起着手，让健康习惯深植人心。
